Панайотис Гуджимисис е роден на 6 май 1941 год. в малкото гръцко селце Елинохори. Почива 2003 г. Семейството му емигрира в България. Завършва Националната Художествена Академия със специалност „живопис“ в класа на проф. Ненко Балкански през. Разпределен е в Търговище и дълги години животът му е свързан с този град. Основава Дружеството на художниците през 1974 г. и е негов секретар, а впоследствие е директор на художествената галерия „Никола Маринов“. След 1989 г. художникът заедно със своето семейство се премества да живее във Варна, където остава до края на дните си през 2003 год.
